コリアービルのGraz'n Tables Charcuterie & Bakery Barを初訪問

Graz'n Tables Charcuterie & Bakery Bar ではドーナツとシャルキュトリーが一緒に楽しめます

ドーナツとシャルキュトリー？ ある店から見ると奇妙な組み合わせのように思えるかもしれないが、Graz'n Tables Charcuterie & Bakery Bar のオーナー、チェルシー・バリンジャー氏は、この 2 つは完璧に調和していると語る。

「どちらも私の使命をサポートしています」と彼女は言いました。

彼女の使命は、愛する街の貧困問題に取り組むことです。

メンフィスが人口50万人以上の都市の中で全体の貧困と子どもの貧困において第2位にランクされているという記事を読んだ後、バリンジャー氏は驚愕し、インスピレーションを受けた。 彼女はそれについて何かをしようと決心した。

この生涯メンフィアンは、シャルキュトリーボードへの愛情を、利益をもたらす繁栄したビジネスに変えました。

3 月にシャルキュトリーボード事業を立ち上げて以来、この女性が所有・運営するこの会社は、健康的で新鮮な食事を簡単かつ手頃な価格で提供するユニークな大人用ランチボックスのラインを開始しました。 「大人のランチ」ボックスを購入するたびに、彼女は市内の食糧貧困問題と闘うために 1 箱を寄付します。

現在、バリンジャーさんはコリアービルの 1996 S. Houston Levee Road に店舗を構えています。

コルドバのアメイジング・グレイズ・ドーナツ＆ベーカリーの長年の顧客だったバリンジャー氏は、今年初めに同ブランドのコリアービルの店舗を購入した。 7月1日、彼女はドーナツ店の運営を引き継ぎ、レストランをGraz'n Tables Charcuterie & Bakery Barに移行させている。

「母と私は自宅のキッチンからこのビジネスを始めました」とバリンジャー氏は語った。 「私のキッチンだけでなく、彼女のキッチンもあっという間に増えてしまいました。 このドーナツ店は私たちに必要なキッチンスペースを提供してくれました。」

Graz'n Tables Charcuterie & Bakery Barでは、健康的な大人向けのランチボックス、シャルキュトリーボード、ドーナツ、ホットブレックファストサンドイッチ、ランチアイテムなどのユニークなラインを毎週火曜日から日曜日まで午前6時から午後3時まで提供します。

ドーナツには、近所の人たちに愛されたアメージング グレーズの人気商品がすべて含まれているほか、ピーチ、パイナップル、チェリーのフリッターなどの新商品も含まれています。

「私は、お客様のことを知りたかったので、引き継いだときは決してドアを閉めませんでした。 このお店は昔から近所の定番店でした。 アメイジング・グレーズになる前はジョディーズ・ドーナツだった」とバリンジャー氏は語り、若い顧客と一緒に新しいフレーバーを開発したと付け加えた。 「近所の女の子に、チョコレートがかかったイチゴのドーナツを作ってほしいと頼まれました。 それで2つ作って彼女に選んでもらいました。 現在、このケースでは「ケイティのドーナツ」と呼ばれています。」

ランチメニューには、彼女の特製シャルキュトリ弁当のほか、BLTなどのサンドイッチ、クロワッサンに乗ったチキンサラダ、彼女の特製「メンフィス・マフレッタ」などが含まれます。

おもてなし用に、さまざまなサイズのシャルキュトリーボードを事前注文できます。 ボードは 2 ～ 4 人用のものから、最大 25 人用の大きなものまでさまざまです。 彼女は、フロートが付属する「プール ボード」や、新鮮なフルーツや動物園の動物の形をしたエンジェル フード ケーキを備えた子供向けのボードも提供しています。

「ボードは手元に置いておくことができます」とバリンジャー氏は言い、各ボードは手作りでユニークであると説明しました。 「同じボードは二つとありません。」

さらに、Graz'n Tables ではケータリング サービス、プライベート パーティー、シャルキュトリ ボード クラスも提供しています。 「私たちのクラスでは、チーズの切り方やバラのデザインの作り方をゲストに教えます」とバリンジャー氏は語った。 参加者は作成したボードを持ち帰ることができます。

バリンジャー氏は、すでに1,500平方フィートのドーナツ店を超えて事業を拡大することを検討していると語った。 「私たちはすでに、教室やダイニングの座席を増やすために、隣の空いているベイに拡張することについて話し合っています。」

Graz'n Tables Charcuterie & Bakery Barは8月8日にグランドオープンを祝います。

祝賀会は午前11時にコリアービル商工会議所とのテープカットで始まる。 パーティーは午後 2 時まで続き、ドーナツ ボード、シャルキュトリー バー、サンドイッチのサンプルのほか、アイスクリームや子供向けの友情ブレスレット作成ステーションも用意されています。

ジェニファー・チャンドラーは、The Commercial Appeal のフード＆ダイニング レポーターです。 彼女への連絡先は [email protected] で、Twitter と Instagram で @cookwjennifer をフォローできます。